I vini
La lavorazione è tradizionale, artigianale e curata.
Dopo la fermentazione e le varie fasi di lavorazione il Dogliani viene posto in botte e tenuto dai 10 ai 12 mesi prima di essere imbottigliato.
Il vino è pronto per essere gustato già dalla sua fase giovane dopo 4 mesi dall'imbottigliamento. Dopo un anno di bottiglia questo vino acquista carattere e viene apprezzato per il suo calore.
La produzione è di 5000 bottiglie,curate nella qualità seguendo tradizione nella produzione. Le bottiglie hanno etichette diverse. La classica con marchio registrato raffigurante il toro con grappoli e foglie e altre con quattro soggetti raffiguranti quadri dipinti da Antonella.
Dogliani DOCG
La gradazione del nostro Dogliani varia a seconda delle annate dai 13 ai 14 gradi, la corposità è caratterizzata da un elevato estratto secco, il colore è rosso rubino, molto intenso. Il gusto è generoso, avvolgente, con profumo caratterizzato da sentori di ciliegia e frutti rossi , ideale per accompagnare tutti i piatti della tradizionale cucina, dagli antipasti ai formaggi.
Chardonnay
A cascina Torello si coltivano anche viti di chardonnay. La terra marnacea , l'ottima esposizione al sole e la lavorazione accurata determinano un prodotto delizioso. Il vino chardonnay così prodotto offre un bouquet di profumi floreali, un gusto fresco e vellutato . Ottimo per antipasti e primi piatti di pesce, si serve fresco, ma non a temperatura inferiore ai 15° per poter esaltarne il profumo ed il gusto.
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